Igår gjorde jag världens godaste lasagne! Eftersom jag är både mjölk- och glutenintollerant och inte tål vare sig halvfabrikat eller mjölkersättningar som kan göras gräddiga har jag utarbetat ett eget litet recept på lasagen från scratch. Egen pasta, egen "ostsås" utan ost och eget recept på köttfärs som inte innehåller något konstigt. Jag har till och med testat receptet på två stycken skeptiska kompisar som tror att allergianpassad mat bara är äckligt och onödigt. De gillade det och det kommer du också att göra! Här kommer receptet: 

 

Pasta till lasagne:

 

1 dl teffmjöl

1 dl havremjöl (rent, dvs glutenfritt)

0,5 dl maizena eller potatismjöl

2 ägg

2 msk olja 

2 msk vatten

lite salt (ungefär 1 tsk)

 

Gör så här: blanda ihop mjölet i en bunke, salta. Tillsätt äggen och blanda. Tillsätt olja och vatten och knåda tills degen blir smidig utan att smula. Plasta in i plastfolie och ställ in i kylen medan du gör köttfärssåsen och "ostsåsen". 

 

Köttfärssås:

 

Köttfärssåser finns ju i hur många olika varianter som helst. Gör din variant, eller testa min: 

 

500 gram köttfärs av valfri sort. 

1 lök valfri sort

2-3 klyftor vitlök

1 förpackning krossade tomater

4 msk tomatpuré

1 riven morot

1 paprika i någon fin färg

svartpeppar

grillkrydda

örtsalt

en skvätt vinäger

spiskummin

basilika

 

Stek köttfärsen, tillsätt lök, och krossade tomater och alla övriga ingredienser. Låt koka upp och smaka av och tillsätt något mer om du vill. Det här är bara på ett ungefär vad jag har i min köttfärssås. Det brukar oftast hamna mer i grytan beroende på humör. 

 

 

1 msk mjölkfritt margarin

2 msk mjöl (exempelvis maizena, potatismjöl, majsmjöl, rismjöl eller vilket du vill)

1 burk kokosmjölk (jag använder Kung Markatta eftersom den endast innehåller det viktiga: kokos och vatten och inte några tillsatser)

ca 3 msk senap

salt

vitpeppar

muskotnöt

½ -1 krm grillkrydda 

 

Gör så här: Smält margarinet, tillsätt mjölet och vispa. Tillsätt sedan kokosmjölken och låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda. Tillsätt senapen och kryddorna och smaka av då och då. Tricket är att låta senapen ta över smaken av kokos, men det får inte ta över för mycket. Det är senapens sälta, sötma och syrlighet som gör att man nästan luras att tro att det är ost i såsen. Men om man har för mycket senap i blir det senapslasagne och det vill man inte ha (eller?). 

 

Ta fram pastadegen ur kylen. Använd plastfolie att ha som underlag för att kavla ut degen och sätt även plastfolie över degen så det inte fastnar på kaveln. Använd inte bakplåtspapper, då fastnar det (har testat, rekommenderas inte).

Kavla ut lite i taget, små bitar är mer lätthanterliga än stora.

Lägg köttfärs i botten, sedan sås, sedan pasta- köttfärs, sås, platta osv.

 

Det som är så bra med att göra egen pasta är att koktiden blir jättekort! Färsk pasta behöver typ 2-3 minuter i vatten och kanske 5 minuter i ugnen i en lasagne. Men jag brukar ha min lasagne inne längre så får alla smaker gosa in sig med varandra så verkligen alla smaker kommer till sin rätt. 

 

Jag hoppas du inte blir avskräckt av detta långa recept, det är sååå värt ansträngningen! 

 

Lasagne, because we're worth it! 

 

Lycka till och ha en fin kväll!

 

//Caroline

 

 

Under senaste storhandlingen på ICA hittade vi billiga rotfrukter! De hade nämligen rotsaksvecka och därför blev det storinhandling av rotfrukter. Tur att man har stora utrymmen att förvara maten på! Hur som helst, vi har nu rödbetor, kålrötter, morötter, vitkål, lök och palsternackor för att kunna föda halva stan ;-) 

 

Keep on being awesome!

 

//Iznotarobot

Hej på er!

 

För några dagar sedan började seriöst fundera på min hälsa. Min mage har krånglat till och från sedan barnsben och för cirka 3 år sedan insåg jag att jag förmodligen var allergisk mot något jag åt. Efter några månader av LCHF mådde jag bättre än någonsin och upptäckte att när jag "fuskade" och åt bröd, pasta etc. mådde jag PYTON utan dess like (uppblåst mage, kramp och diarré)! Insåg där och då att jag mest troligt var glutenintollerant. Efter ytterligare en tid utan gluten började magen åter krångla. Jag uteslöt all mjölk ur min kost och vips försvann den svullna magen och gaserna. Efter ett tag började jag även må dåligt av tillsatser innehållande soja och slutade med det också. Nu mår jag bättre än någonsin, förutsatt att jag inte fuskar och äter sådant jag inte tål vilket jag inte medvetet gör eftersom smärtan i magen inte är värd något livsmedel, oavsett smak eller form. Det mesta går att allergianpassa som tur är. Jag är så glad att jag är en kreativ människa. Uttrycket "Think outside the box" är mitt motto ;-)

 

Kost och hälsa är ett återkommande tema i mitt liv vilket alla mina vänner och bekanta väl känner till. Typ i stil med: "Men vad lever du av egentligen??" och "vad ska man bjuda dig på för mat?" och så får man förklara. I stora drag innebär det att jag inte äter något med gluten, vetestärkelse, mjölk, soja, svamp, bönor/linser/ärtor eller protein av sådana. Jag undviker även mat med siffror i sina namn, exempelvis E mellan 400-500 som är värst eftersom de ofta utvinns av något av ovanstående. 

 

Nu till ytterligare en dimension av min problematik. Jag har alltid ett sötsug som inte är av mild grad. Detta tar sig i uttryck att jag ÄLSKAR kolhydrater och kroppen skriker verkligen efter dessa! I fredags efter att jag ätit 300 gram godis (åh så nyttig och hälsosam jag är NOT) sparkade magen bakut. Diarré halva natten och en outhärdlig trötthet i två dagar följde. Då jag är en informationssökare som ser Google som ett oumbärligt redskap för att hitta saker snubblade jag på en youtubefilm av en kroppsbyggare som hette Elliot nånting och han höll en lektion i sötsug och Candidasvamp. Efter att ha läst på lite mer insåg jag att detta var jag i ett nötskal. På www.ehdin.com finns en lista på symtom som jag till punkt och pricka uppfyller. Jag har mest troligt en överväxt av Candidasvamp i tarmsystemet som kräver snabba kolhydrater. 

 

Som en följd av detta har jag nu lagt om kosten och håller på att "svälta ut" svampen (dock inte mig själv). Dessutom har jag börjat med intermittent fasta/ periodisk fasta som innebär att man förlägger sina ätartimmar till   eftermiddag/kväll. Detta beror på att sambandet mellan hög insulinkänslighet och höga kortisolnivåer på morgonen gör att vid frukostätande direkt efter uppstigandet ökar blodsockret jättemycket pga kortisolnivån som är som högst på morgonen, när man sedan äter kommer en jätteproduktion av insulin igång vilket gör att blodsockret sjunker jättefort. Resultatet? Man (=Jag) blir JÄTTEHUNGRIG redan 1-2 timmar efter frukost och tenderar att överäta vid lunch, mellanmål, middag och sedan hela kvällen. Oftast har jag redan förbrukat min "kaloribudget" redan vid 17 och då är jag uppe 6-7 timmar till och under den tiden sitter oftast min kvällsjobbande man och äter. Vem vill inte "join in" så att säga och sällskapsäta? Det är ju aptråkigt att sitta bredvid och dieta och sippa vatten eller sockerfritt te/kaffe. Suck liksom. Därför passar intermittent fasta perfekt för mig!

 

För att kolla mer om intermittent fasta, kolla in på www.leangains.com där Martin Berkhan förklarar det bättre. Jag är då övertygad i alla fall! 

 

Har idag testat att träna utan mat i magen! Funkade ganska bra faktiskt! Kroppen behöver nog vänja sig lite till, men jag ser resultat! Magen är mer definierad, vikten har minskat med 3 kilo sedan i fredags. Visserligen är det mest vatten som först försvinner, men ändå! Det går stadigt nedåt vilket gläder mig! 

 

 

 

Det jobbiga är att jag saknar sockret, men jag ser det som ett mikrobiologiskt/metaboliskt inre krig som jag SKA vinna! Jag är sockerberoende, men samtidigt är jag envis som en sur åsna, så det här ska nog ordna sig! 

 

Nu till fisken med siffror i. Jag storhandlade för några dagar sedan och inhandlade då hajmal (kommer aldrig ihåg vad de heter på riktigt). Inte tänker man att man ska behöva kolla innehållsförteckningen på vanliga frysta fiskfiléer, men jodå. Det måste man visst! De innehöll E450 och förklarar varför jag sedan låg i fosterställning!

Fisk SKA INTE INNEHÅLLA SIFFROR! Fisk ska vara fisk!

 

 

 

Strong is the new skinny! 

 

 

Oh, by the way... Visste ni att....

 

Ha en fin dag!!

 

//Iz not a robot!